西红柿炖牛肉是一道以西红柿和牛肉为主要食材的菜肴。将牛肉的香味和西红柿的酸甜可口完美地融合在一起，营养丰富，深受人们的喜爱。这道菜的做法有很多种，今天我给大家介绍一种我总结出来的方法，我个人觉得这样子操作还是比较简单的。
食材
1
牛肉 1斤
2
西红柿 2个
3
马铃薯 1个
4
胡萝卜 1根
5
葱 2根
6
大蒜 2个
7
姜 1块
8
香菜 1根
9
食用油 适量
10
食盐 适量
11
白糖 适量
12
料酒 2勺
13
黑胡椒粉 少许
14
生抽 2勺
15
洋葱 半个
16
食用香料 适量
17
水 适量
方法/步骤
1
将牛肉切成小块，再用温水浸泡20分钟，然后取出再用水冲一下，去除里面的血水。沥干水分放一边稍微晾一下。
2
在西红柿皮上划十字，如下图所示。然后用开水烫一下，去皮。（这样做是为了让西红柿的味道更好地融入菜肴。）
3
将西红柿、马铃薯、洋葱、胡萝卜切成块，葱和香菜折断备用。
4
在锅中加入食用油，加热。油热后，放入食用香料、葱、姜、大蒜，然后炒到爆出香味。
5
将牛肉下到刚刚的油锅中先翻炒一下，片刻再依次加入料酒、生抽、白糖和适量的食盐，继续炒直到将牛肉水分炒干。
6
然后转移牛肉至高压锅中，加开水没过牛肉（这里注意是开水），然后高压锅上汽后10分钟关火。
7
洗干净刚刚的油锅，然后预热一下，加入少许食用油。
8
把切好的胡萝卜块、马铃薯块和洋葱倒入到油锅中翻炒，炒到胡萝卜变软，马铃薯变成微黄色，加入西红柿块和少许黑胡椒粉继续炒直到西红柿炒出汤汁。
9
打开刚刚炖牛肉的高压锅将油锅中炒好的蔬菜加入到高压锅中和牛肉继续炖煮，大约半小时。直到里面的蔬菜彻底熟透。
10
最后出锅，按照口味需求加入少许香菜，即完成这一道菜肴。
注意事项
1
牛肉建议买肥瘦相间的，如果纯瘦肉做出来的口感可能会差一点。
2
这道菜脾胃虚寒者以及皮肤病、肝病以、肾病患者不建议食用；另外女性月经期间也不宜食用。
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