茄子是我们餐桌上常见的蔬菜之一，茄子的营养还是很丰富的，同时还能清热解毒呢。茄子的做法有很多种，喜欢吃茄子的人儿想必此时脑海里已经出现那一道道茄子美食了，那么要怎样炒茄子才能更加美味呢？
工具/原料
炒茄子
方法/步骤
1
炒茄子前，洗干净炒锅，加入热油稍微炸一下茄子，再和其他的材料一起炒。
2
炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可以让炒出来的茄子肉质变白。
3
炒茄子也可以加入少许醋，这样炒出来的茄子不会变黑。
4
切茄子时要马上放入凉水中泡着，防止茄子氧化变黑，炒的时候捞出茄子沥干水再下锅。
5
切好的茄子撒点盐拌匀，腌10-15分钟挤掉水分，放入炒锅中翻炒，全软后放入调料即可上盆。
6
炒好的茄子最好要盛入非金属的器皿中。
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