沙丁鱼五彩饭

沙丁鱼是一种咸水鱼，富含不饱和脂肪酸，也是鱼类中含铁最高的一种，被称为“补脑食品之王”。性味特征：性平、味甘、咸。功效：沙丁鱼有补五脏、消肿祛瘀、滋肝肾的功效。含有不饱和脂肪酸，可预防心肌梗塞；增强记忆力，延缓脑细胞衰老。宜：沙丁鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者，心脑血管疾病者食用。忌：感染性疾病发热者，瘙痒性疾病患者，淋巴结核、癌症患者，肝硬化者忌食。单味应用：把沙丁鱼烤焦后，磨成粉，再在油里炸，敷在耳朵根上，可治疗中耳炎。按语：1 沙丁鱼鱼鳃若成红黑色，则表示不新鲜；此外，由于沙丁鱼是从腹部开始腐烂，因此要选择腹部白皙、有弹性的。 2 如果想将沙丁鱼美味保存下来，一定要把头部切除，清掉内脏，沥干水分，放入冰箱冷冻或冷藏；如有水分残留，则会产生腥臭味。材料：热米饭2碗，沙丁鱼罐头1罐，番茄2个，洋葱半个。调料：植物油、生抽、盐各适量。做法：1 洋葱、番茄分别洗净切小块，入盘备用。 2 锅内倒油烧热，放入洋葱块炒香，再放入沙丁鱼稍炒几下。 3 锅中加入番茄、盐、生抽及适量水，中火煮3分钟。 4 盛出后，均匀地浇在米饭上即可。