食材
1
鸡爪 10只
2
鹌鹑蛋 30个
3
葱 1根
4
姜 4片
5
八角 2个
6
干辣椒 2个
7
冰糖 1大块
8
料酒 适量
9
老抽 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
把鸡爪洗干净，剪去指甲。
2
把它放到水里。
3
将血水倒掉并用凉水过一遍，待用。
4
把鹌鹑蛋煮沸，用冷水浇过去备用。
5
准备各种配料，根据个人喜好摆放。
6
将冰糖放入锅中烧化，并将鸡爪放入锅中翻炒沾色，后将鹌鹑蛋和各种配料放入锅中，加适量料酒,老抽翻炒一下，加清水，没过鸡爪和鹌鹑蛋。
7
火烧完后，尝尝味道，加点盐，继续煮，变成小锅炖。
8
待鸡爪和鹌鹑蛋润色，根据个人喜好定夺卤的时间。口味调至合适后，大火收汁。
9
卤不用完全收干，可留一部分，出锅装盘。
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