营养美味，健康简单，懒人必备
食材
1
牛蛙 1250克
2
洋葱，大红椒，大青椒 各半个
3
葱姜蒜 各15克
4
嫩姜 25克
5
泡椒 5个
6
酸菜 30克
7
大料 1片
8
菜籽油 150克
9
生抽 1勺
10
料酒 1勺
11
豆瓣酱 1勺
12
开水 适量
13
花椒面 适量
14
鸡精味精 适量
15
花椒粒 适量
方法/步骤
1
牛蛙宰块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用。
2
油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油。
3
然后放入葱姜蒜大料，爆香。
4
牛蛙蓖掉腌制的水分。放入锅中，开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。
5
水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。
6
加入开水适量，半淹牛蛙为宜。其间需要翻炒几次，大火烧至入味。
7
汤汁收浓后，放入青红椒，洋葱，嫩姜。翻炒至断生。
8
蔬菜断生，汤汁收浓以后，关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜
注意事项
1
牛蛙可以不去皮，据说不去皮的炒出来不会绵
2
一定要用盐和料酒抓揉清洗皮上的粘液。因为嫌麻烦，都是让店家去了皮的。
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