香蕉和巧克力一直是一对完美的组合,味道更是不用说,酥香的派皮上铺满焦糖香蕉片,用丝滑浓郁的巧克力甘纳许覆盖在上面,这个组合即使冒着卡路里表暴掉的风险,也要品尝,我要做一只快乐的猴子,嘎嘎嘎。
工具/原料
奥利奥饼干碎 250克 发酵黄油 100克 巧克力甘那许: 85%黑巧克力 70克 淡奶油 100克
方法/步骤
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1.奥利奥巧克力饼干碎,放入料理机中打成饼干末。
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2.融化黄油为液态。
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3.将融化后的黄油,倒入巧克力饼干末中进行混合。
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4.将混合好后的饼干末,放入派模中,制作派底(此步比较难,操作要有耐心)做好后放入冰箱冷藏备用。
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5.开始制作焦糖香蕉,砂糖放入奶锅中,加入水,中小火熬至呈淡褐色。
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6.倒在微开的淡奶油中,用筷子不断的搅拌,此时会有大量的气泡蒸汽冒出,防止烫伤。
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7.混合均匀后的焦糖酱。
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8.将香蕉切成厚一点的片,放在焦糖酱中使其包裹。
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9.将裹好焦糖酱的香蕉片,均匀的放在冷藏好的派底上。
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10.准备好巧克力币和耐热的巧克力豆。
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11.将淡奶油加热到微开,关火取下稍晾片刻后加入巧克力币进行混合(巧克力的融化温度在60度左右)。
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12.奥利奥饼干中的夹心去掉,分成大小不同的块,在盘子里模拟摆放一下自己想要的图案。
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13.开始组合,将巧克力甘纳许倒在香蕉片上,奥力奥饼干斜插在上面,再撒上耐热巧克力豆,就完成了。放在冰箱中冷藏最好过夜。
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成品
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