如何选择优质的土豆

是否有土。看土豆表面是否有土，在超市里面一般都是放在平板上面，如果土豆表面没有土的话极有可能是被人翻的次数太多，也就意味着其存放有一定时间了，而且有土的土豆会比没有土的土豆新鲜。所以要选择那种有土在表面的土豆，如果你买回家就要现煮的话，可以去掉那些土再称，但是你如果买回家还不知道什么时候吃的话，建议不要去掉那些土。

观察土豆皮。从土豆皮可以看得出来土豆是否酥脆，酥脆的土豆皮是属于那种有很多斑点和很多复杂的细丝的，而皮光滑油亮的土豆一般不会好吃，也很难煮熟。

用手摸。用手摸土豆的整体的感觉，适当的用点力道，你可以感受到新鲜土豆的硬度和存放有一段时间的土豆的柔软，选择那种有强硬度的土豆，越硬说明越新鲜。

观察是否有发芽或者变绿的情况。土豆发芽后，芽的附近会产生有毒物质，所以不要选择发了芽的土豆，还有一种情况就是变绿的土豆，这种土豆煮完之后吃起来会怪怪的，最好不要选。

选择大小。根据你的烹饪方法选择适当的方法，如果是做土豆丝、土豆泥、土豆饼那么最好就挑选大个的，这样你切起来方便，削皮次数也会降低。但是如果你是要拿来直接水煮食用的话，那么最好选择小个的因为，易熟和入味。

整个外观都要完整，细致观察。挑选每一个土豆都要观察其所有部位的情况，是否有芽、室友有腐烂、是否有受伤等等，要确保没有上述情况出现才选择。

整堆土豆的情况。因为土豆一般都是一整堆放在一起，如果有一大片都坏掉了，那么你肯定也不要选用了，因为肯定剩下的即使是好的土豆也是坏掉了的土豆感染到了，无法保证不吃出问题的。