这样的鸡蛋吃不得

1、不宜食生鸡蛋　　研究发现生蛋清中有一种抗生物素因子，它是一种糖蛋白，可与生物素紧密结合而使生物素失去活性，从而揭开了人与动物食用生鸡蛋会患皮炎的原因。但鸡蛋煮熟后，抗生物素蛋白便失去活性，不再有与生物素结合的能力。所以，西安北方中医皮肤bingyiyuan专家提醒，日常生活中禁忌食用生鸡蛋。　　2、鸡蛋破壳不宜食　　破壳的鸡蛋不要吃。这是因为，鸡蛋的蛋壳最容易受到大肠杆菌的污染，即使是新鲜鸡蛋，外表无裂缝或破壳时，也会有沙门菌的存在。一旦破壳，蛋壳表面的病菌就会侵入鸡蛋内并迅速繁殖，吃了这种鸡蛋就容易生病。所以，如果买回了破壳的鸡蛋，就不要再食用了，以防对人体健康造成不良影响。　　3、鸡蛋不宜久煮　　煮鸡蛋时有人担心煮不熟，于是就增加煮蛋时间，其实这不利保存鸡蛋的营养成分。因为，鸡蛋煮的时间过长，会使蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋黄表面变成灰绿色，这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，自然就降低了鸡蛋的营养价值。