大蒜之乡金乡的农家制作方法
食材
1
蒜薹 适量
2
大盐（粗盐、大盐粒） 适量
方法/步骤
1
其实，蒜薹和大盐的用量也不考究，自己做，看着口味来。
2
蒜薹一定不要洗，但是要去掉上端的“尾巴”和蒜薹泡，然后放进一个搪瓷盆里（一定要是搪瓷的，如果量少，可用玻璃罐子装）
3
把大盐放在案板上，用擀面杖弄碎，放进那个搪瓷盆里
4
用手使劲揉，但是不要折断蒜薹，顺着蒜薹揉
5
等揉的蒜薹有“透亮”的边儿（就像煮宽面条时，煮的时间太长，细看面条的两条边，透亮的那种感觉），就可以了
注意事项
1
一定要新鲜的蒜薹，不能用陈年的冰库中的
2
一定要用大盐粒（粗盐）。如果用细盐，会长毛（长菌类）
3
一定要用搪瓷或者玻璃的盛装。铁的会生锈
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