今天给大家介绍一道咸菜的腌制方法，特别简单易学。通常我们常常会腌制萝卜和黄瓜，换一种口味的咸菜会更好吃，那就是腌制蒜苔。蒜苔一直都比较贵，直到现在蒜苔大量上市，新鲜又嫩的蒜苔只卖2元一斤，真是很便宜了，可以买来一大波蒜苔腌制咸菜，腌制好的蒜苔脆嫩爽口好吃。蒜苔含有辣素，其杀菌能力很强，预防流感、降血脂、预防冠心病等，下面介绍腌制蒜苔的方法。
食材
1
蒜苔 400克
2
红辣椒 1个
3
蒜瓣 4个
4
盐 6克
方法/步骤
1
准备要腌制的蒜苔，要选用新鲜嫩的蒜苔，蒜瓣和红辣椒。
2
蒜苔切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
3
蒜苔切成段，加入盐拌匀。
4
蒜瓣去皮后切碎，红辣椒切成小丁。
5
将蒜末、红辣椒加入到蒜瓣中翻拌均匀。
6
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了。
7
装了两瓶，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
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成品图出炉，吃时脆嫩爽口。
注意事项
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
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