红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。
食材
1
五花肉 400克
2
土豆 2个
3
食盐 1勺
4
冰糖 2个
5
蒜 2瓣
6
姜 1小块
7
八角 1块
8
料酒 1勺
9
生抽 1勺
10
老抽 一勺
11
植物油 2勺
12
香叶 1片
13
陈皮 1片
14
干山楂 两个
方法/步骤
1
五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块
2
热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
3
加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了