牛角包（甜面包）
食材
1
高筋面粉 1斤
2
酵母 1.5钱
3
面包改良剂 3~5分
4
糖 2两
5
蛋 1只
6
水 约4.5两
7
牛油 5钱~1两
8
起酥油 2两
方法/步骤
2
甜面包皮1斤配2两（片状起酥油，牛角酥油），起酥油开至面包皮2/3大小，按1/3折叠开薄，重复开2个三。
3
开薄，开至一通锤+10厘米左右，中间切开，刀切等腰三角形，等腰三角形卷起，折口向下，造型，静置醒发(30℃,80%湿度)
4
将烤箱预热，面火230℃/底火200℃，烤熟
注意事项
1
温水起发快，30℃
2
起酥油需开至面包皮2/3的大小，按1/3折合，然后再开薄，重复两次
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