辣炒钉螺是一道不错的下酒菜。
食材
1
钉螺 350克
2
姜片 6克
3
朝天椒 13克
4
八角 6克
5
香叶 7克
6
花椒 5克
7
蒜 6克
8
葱 5克
9
香油 10克
10
生抽 12克
11
料酒 8克
方法/步骤
1
钉螺先用凉盐水泡一小时以上吐泥沙，用钳子钳掉尾部（我买的是处理好的），洗净沥干水分。
2
准备好配料：香叶撕成小片，和八角花椒一起洗干净；朝天椒洗净切小圈；姜切姜片；蒜切蒜末；葱切葱花。
3
锅中放油，放入姜片小火炒香。放入朝天椒炒香。
4
放入钉螺大火翻炒1分钟。放入八角、香叶、1勺料酒翻炒均匀。
5
加入适量水、生抽2勺，盖上锅盖大火煮10分钟。
6
加入蒜末再煮1分钟。汤汁差不多收干了，撒葱花翻炒均匀。装盘，淋点香油。
注意事项
海鲜有咸味可以不用放盐了，放生抽就行了。