冬瓜具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。冬瓜和毛豆一起烧制在夏季尤为适宜，既能增加食欲，又能消暑，真是一举两得。
食材
1
冬瓜 300g
2
香干 1块
3
毛豆仁 150g
4
胡萝卜 50g
5
高汤 100g
6
油 10克
7
大葱 10g
8
盐 2克
9
水淀粉 5克
方法/步骤
1
主要食材：冬瓜、毛豆。辅助食材：香干、胡萝卜、高汤、大葱。
2
将冬瓜皮切去，挖去冬瓜瓤，将冬瓜肉切成骰子大小的丁备用。
3
将毛豆清洗干净，剥去外皮，毛豆仁备用。
4
将胡萝卜切成小丁备用，将香干切成小丁备用，大葱切成葱花备用。
5
热锅凉油，用中火将冬瓜丁煸炒至微微发透明色，盛出备用。
6
热锅凉油，放入葱花，将葱花炒出香味。
7
放入毛豆、胡萝卜和香干丁，迅速翻炒均匀。
8
随后倒入100g的高汤（1小碗），盖上锅盖儿，大火煮开，中小火烧制5分钟左右。
9
倒入提前煸炒过的冬瓜丁，翻炒均匀，烧制1或者2分钟。
10
放入少许的盐调味。
11
放入1勺的水淀粉勾芡即可。
12
喜欢吃辣的话可以撒少许的白胡椒粉或者红油、花椒油均可。
注意事项
1.先将冬瓜丁煸炒一下，煸出一些水分，是为了在下一步烧制过程中更好的入味。 2.毛豆一定要烧熟，这样才可以使食物中的植物化学物被完全破坏，避免不良反应的出现。老人和孩子吃要多烧一会儿，烧至绵软，易于消化。 3.如果没有高汤，可用清水代替，为了增加口感适当放少许的鸡精或者自制香菇粉提鲜。 4.食材量的比例可按个人喜好增减。 5.冬瓜寒凉，女子月经来潮期间和寒性痛经者应忌食，以免影响月经量并加重痛经程度。 6.孕妇、产妇和哺乳期妈妈均可以进食冬瓜，但冬瓜性寒需注意不要进食过多。
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