每次看到街上卖的酱牛肉都口水不止，自己买来牛腱自己动手，吃到了更意想不到的美味，自己做的酱牛肉，好吃！健康！招待朋友，家宴待客，必不可少哦~
食材
1
牛腱 1000g
2
干黄酱 100g
3
八角 适量
4
砂仁 适量
5
花椒 适量
6
白芷 适量
7
丁香 适量
8
香叶 适量
9
桂皮 适量
10
肉蔻 适量
11
茴香 适量
方法/步骤
1
1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；
2
2.切成大块；
3
3.香料备齐；
4
4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
5
5.干黄酱；
6
6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；
7
7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；
8
8.剩下的渣子丢掉；
9
9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
10
10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；
11
11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。
注意事项
1
1、牛肉选牛腱肉质更细嫩；
2
2、泡牛肉的时候将水管开的最小，滴水状态，更有益于血水被冲掉；
3
3、使用干黄酱的味道更醇正；
4
4、卤好后放在汤汁里浸泡一夜更入味；
5
5、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿；
6
6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。
下一篇：家常菜香辣卤肉的教程