在东北的大街小巷，冷面馆随处可见。可以看出这一小吃的受欢迎的程度。炎热夏季，胃口不好让人提不起食欲，如果有一碗冰凉清爽的朝鲜冷面，马上就能让人精神一振。正宗的朝鲜冷面中使用的面条是特制的荞麦面，荞麦面比普通的小麦面更加筋道爽滑，是制作冷面的首选。但在家里制作就不用这么教条了，喜欢吃什么就来什么，喜欢什么口味就调制什么口味
食材
1
冷面400克 黄瓜1根
2
香菜2棵 西红柿1个
3
醋4汤勺 糖2汤勺
4
盐1小匙 鸡蛋1个
5
辣白菜1碗 细辣椒粉2小勺
6
熟芝麻1汤勺 味素1小勺
方法/步骤
1
黄瓜，西红柿，香菜都清洗干净。用冰镇的矿泉水
2
黄瓜切丝，香菜切小段，西红柿一分为二后在切厚片
3
醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺盐，2小勺细辣椒粉，1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜
4
用凉水洗开浸泡10分钟
5
烧开水煮2分钟断火，再焖2分钟
6
煮好的冷面过凉，可以多过几遍
7
备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗
8
过凉好的冷面捞入汤中
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放入黄瓜，香菜，小白菜，西红柿，在来半个鸡蛋
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看起来是不是有想吃的节奏呢？配上辣白菜即可
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冷面里用辣白菜是必不可少的，我用的小白菜是按照辣白菜的手法腌制的，现在正是小白菜上市的季节，这种小白菜腌制起来非常好吃。方法：小白菜洗净用盐腌制1小时，挤干水分，加入1:1比例的姜蒜茸，切碎的梨，味素和辣椒粉拌匀，密封冷藏半天即可
注意事项
1
冷面煮的时候不要过火，按照自己买的冷面调节时间
2
汤料的口味自由调节
3
味素不要经常吃，这里放点很调味
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