芹菜香干是很多人都吃过的一道常见家常菜，今天我对其做了一些改动，加入猪肉，做成这份芹菜香干炒肉片。既有蔬菜，又有动物蛋白和植物蛋白，一盘菜补足各种营养。下面就看我如何来做的吧，仅供参考哟。
食材
1
猪腿肉 250g
2
芹菜 80g
3
香干 100g
4
色拉油 少许
5
精盐 少许
6
鸡精 少许
方法/步骤
1
将猪腿肉洗净，锅内放清水，然后将猪肉放入水中煮至水开后一分钟。此时猪肉已经半熟，将其捞起放凉。留少许锅中清肉汤备用，其余倒掉，将锅洗净备用。
2
将芹菜摘除掉叶子和根须，清水洗净，然后切成2-3厘米的小段备用。
3
将煮至半熟的猪腿肉纵向切成两半，分为纯瘦肉的一半，以及瘦肉和肥肉猪皮连带的一段。然后将两块肉都切成片，分开堆放。同时将香干洗净，切成条状备用。
4
锅烧热放入少许色拉油，待油温升至三至四成热的时候，放入带有肥肉和肉皮的肉片，迅速翻炒，将肥肉中的油爆出来。
5
待肥肉爆得差不多的时候，加入瘦肉片翻炒，然后依次再加入芹菜和香干，洒上适量的精盐，翻炒均匀。
6
将第一步煮猪肉留下的少许肉汤，沿锅边加入锅中，然后继续翻炒。如果喜欢吃软一些的芹菜的话，可以盖上锅盖一分钟左右，这样做整个菜的香味也会更加浓郁。
7
最后撒上少许鸡精，将整锅菜翻炒均匀，即可装碗上桌啦。一小盆美味又下饭，营养丰富又好吃的芹菜香干炒肉片就做好啦。
注意事项
1
猪肉也可以不过水煮，直接生肉切片，然后裹少许生粉挂浆，这样炒出的肉片更嫩；而煮过的好处是肉片更易切，且猪肉更有嚼劲。
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