冬笋蹄膀汤

儿子还有两个月就要中考了，我现在觉得比孩子都紧张，真是心急如焚啊。山东今年采用素质教育，除了语文、数学、英语、物理、化学，还要加考信息技术、理化生物实验、体育，仅体育一项就占60分，大大出乎我的预料，总的来说孩子的负担加重了。儿子的体育成绩又不太好，现在每天早晨都要起来跑步，下午放学后还要在学校练其他的体育项目，看起来很是辛苦。儿子说：“我们同学说了，现在主要练体育，学习可以放一放”，我听了觉得很好笑，如果这样真是捡了芝麻丢了西瓜。看着儿子每天很劳累的样子，很是令人揪心，做家长的也帮不上什么忙，只是干着急。母亲经常劝我“儿孙自有儿孙福，不必太为难自己”，可是我总是不能释怀。现在唯一能做的就是把儿子的饮食营养做好，给他一个好的学习环境。蹄膀配上鲜嫩的冬笋，经过长时间的炖煮，汤色微黄清香，蹄膀软糯酥烂，入口即化，轻轻的啜一口汤，顷刻间一种久违的香味弥散于唇齿之间，会带给你很奇特的感觉。没有买到金华火腿，如果再加上火腿，汤的味道更香浓。家中有新鲜的鸡腿菇，吃的时候在汤中滚几滚，菌子的鲜美味道溶于汤中，真可谓锦上添花。主料：猪前蹄膀1只，冬笋一个配料：生姜、盐、胡椒粉、香葱制作：1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。关键：1、此汤不必加味精、鸡精、料酒等，完全靠长时间的炖煮来去腥保持食材本身原有的香味。2、在炖汤时要使煲中的汤水开而不沸。3、鸡腿菇一定要最后再放，才会有很好的口感。