因为要消化的奶油多一点，没有大烤箱，所以我做了一个蒸蛋糕，配方是6寸蛋糕的量。
食材
1
鸡蛋 2-3个
2
大米粉 70克
3
可可粉 8克
4
玉米油 21克
5
50度左右温水 36克
6
糖 40克
7
柠檬汁或者白醋 3滴
方法/步骤
1
我用的鸡蛋小，所以用了3个，大鸡蛋2个就够了。将蛋黄和蛋清分离，这边没拍照。注意以下对蛋清打发成功与否的重要点：（1）要冷藏过的鸡蛋，主要是蛋清温度要低一点（2）盛放蛋清的碗要干燥，不要有油或水，也不要有蛋黄混进去噢
2
碗里放21克玉米油，或者其他没什么味道的油应该也可以。
3
油里倒36克温水，一边倒一边搅动，让油乳化。
4
在这种状态下乳化油是白色的。
5
把蛋黄放入乳化油中，搅拌均匀。
6
将70克米粉放入混合的蛋黄液中。如果过筛，它会更细腻。我很懒，不会挑剔。
7
加入8克可可粉。
8
把粉末均匀地混合在一起做成配料a。我儿子帮我。有儿子真好？?
9
称40克糖，喜欢甜的就再加点糖。打蛋清时分三次将这些糖倒入蛋清。
10
在蛋清中加入2-3滴柠檬汁或白醋。
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先打蛋清至图片这种状态下，加入第一次糖。
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继续打发至图片这种状态，做第二次加糖。
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最后一次加糖的状态图。
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继续打发，至图片这种状态，蛋清就打发好了。
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将蛋白分三次加入配料a中，搅拌均匀后加入。如果你想从右上到左下搅拌，那就是从下到上的感觉。不要顺时针或逆时针搅拌，以免过多消泡。
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倒入模具，盖上盖子或塑料包装，因为我在做蒸蛋糕，所以我不能让太多的水接触蛋糕。摇几下模具，去掉大气泡（进入蒸笼前忘记拍照，然后拍下刚取出的状态）。先把水烧开，然后放进蒸笼里。中小火蒸40-50分钟
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出来吧。
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它是脱模的，生的，因为我懒得用刀。。。
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轻奶油小蛋糕就做好啦，其实直接吃味道也是极好的。
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