这道干煸豆角，以前我和先生外出就餐，是少不了要点上一盘的。即使是如我先生，这般不太能吃辣的人，遇到水煮鱼、干煸豆角一类的菜，也是毫无抵抗力，动筷子就放不下的节奏。也因此，百吃不厌的一道菜，用在这道香辣脆爽的干煸豆角上，一点都不过分呢。
食材
1
架豆 400克
2
猪肉馅 60克
3
干辣椒 80克
4
蒜瓣 5瓣
5
花椒 1小把
6
料酒 适量
7
生抽 适量
8
盐 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
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1、准备好需要的食材。肉馅我放的比较少，因为个人感觉，这个菜，接近素材版的才好吃，放入少许肉沫也是为了菜的口感不柴，更增醇香。
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2、煸炒豆角前，最重要的一步就是洗净的豆角段，尽可能沥干水分，这样炸的时候，就避免了水油接触而爆油。
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3、蒜和干辣椒都要准备不少，我准备了5瓣蒜，切蒜末；干辣椒剪成段，再准备一小把的花椒。
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4、锅内放少许食用油，先把肉沫炒至变色，捞出控油备用。
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5、油锅要烧热，放入适量食用油，接着下豆角段煸炒，煸炒的时候，不时翻动，直到豆角表面其皱皮。豆角一定要煸炒熟，煸炒的时候要用中火，防止大火过早使得豆角变焦而里面不熟
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6、利用煸炒豆角剩余的油，来爆香花椒和蒜末。
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7、放入干辣椒，1大勺的料酒，炒香。
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8、放入煸好的豆角，1大勺的生抽。
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9最后倒入肉沫，适量盐，快速翻炒，炒匀后即可出锅。
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