酱油种类和用法如何区分，

生抽，就是用于凉调，调凉菜的酱油，成为生抽。不用加热可以直接食用的酱油，用于调凉黄瓜等，让美味升级。生抽的含菌数要求高一些。可以直接食用。

老抽，是用于炒菜用的酱油。生抽和老抽生活中可以互用，没有多少人专业分开，老抽用到调凉菜的情况也有。生抽有时也炒菜用。

炒菜酱油，就是专用于炒菜的酱油，让炒的菜美味，在炒菜时，把酱油加到菜上即可。

凉调酱油，专用于调凉菜的酱油。

黄豆酱油。黄豆酱油可以用凉调凉菜，也可以炒菜用。是一种两用酱油。不过也有生抽和老抽的分开包装。