黄豆酱、香菇酱、辣子酱等等是我家餐桌上不可缺少的下饭酱，尤其是在气候比较干燥的季节，家人容易出现食欲不振的情况，便需要准备各种各样的下饭酱，帮助家人开胃下饭
食材
1
黄豆 1000克
2
辣椒 1000克
3
食用油 500克
4
生姜 80克
5
豆豉 200克
6
冰糖 30克
7
生抽 1勺
8
食盐 少许
9
酱油 1勺
10
洋葱 1个
方法/步骤
1
首先将所需要的食材都准备到位，黄豆淘洗干净后，事先放入在清水中将其浸泡一个晚上，待浸泡好之后，即可放入在电饭锅中，煮3个小时，待时间差不多后，调至保温状态；
2
焖5个小时的时间，处理好黄豆之后，辣椒准备出需要的量，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干辣椒中的水分，将其切成小碎丁，洋葱1个，剥去外层的干皮后；
3
同样将其切成小碎丁，生姜适量洗净后去掉皮切成细细的末，然后在炒锅中添上适量的食用油，先放入生姜末，煸炒出其中的香味后，将洋葱丁放入锅中继续煸炒；
4
待炒至洋葱丁便透明色的时候，将辣椒放入锅中，一直炒到辣椒变软烂的时候，将豆豉和泡发好的黄豆，连同之前煮黄豆的水一起倒入，水量需要没过黄豆，不够可以再加点；
5
最后加入酱油、生抽和冰糖，焖20分钟的时间，转至大火收浓汁，即可根据个人的口味加上盐，就可以出锅了。
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