家庭自制泡脆紫甘蓝的做法

紫甘蓝1000克，白糖75克，食盐30克，白酒10克，

生姜5片，老盐水200克，纯净水适量。

紫甘蓝去外皮，洗净，用手撕成大小适宜的片状。

取一净竹箩，撒上紫甘蓝片，置于阴凉通风处晾半天至略蔫，备用。

泡菜坛中放入姜片垫底，铺入紫甘蓝片，至一半的量时均匀撒上一层食盐、白糖和姜片。

再将剩余紫甘蓝片全部装入，撒入剩下的食盐、白糖和姜片。

注入老盐水和纯净水至浸没菜片为止，最后淋入白酒。

加盖密封好坛口，静置于阴凉处泡2天左右，即可取出食用。

紫甘蓝片千万不能晒得太干，否则泡制后口感不好。

白酒起防腐增香的作用。