做梅菜扣肉，还是要那种质地略微硬点的，而且梅菜扣肉接连连热着两三顿吃，味道更足，口感更糯
食材
1
带皮五花肉 一块
2
梅干菜 一小碗
3
食盐 少许
4
料酒 少许
5
酱油 少许
6
鸡粉 一小勺
7
水淀粉 少许
方法/步骤
1
梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发
2
带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净
3
五花肉入凉水锅中，水开后倒入少许料酒
4
取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中
5
将五花肉几面蘸满酱油
6
平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡
7
单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了
8
煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出
9
晾凉后再使用，切成厚约3毫米的大片
10
再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中
11
菜上扣个盘，然后放在锅里蒸。
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在锅里蒸上50分钟后，开吃!
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