梅菜扣肉是超级下饭的一道菜。
食材
1
五花肉 500g
2
梅干菜 250g
3
葱姜 200g
方法/步骤
五花肉冷水下锅，同时放入葱姜蒜，香叶，白芷，八角，花椒，倒入料酒，盖盖煮25-30分钟。
方法/步骤2
沥干水的煮好的五花肉块，用牙签扎出小眼，表面刷老抽。
方法/步骤3
待油温5-6成热时，肉块皮朝下，放入锅中，盖盖，炸成如图所示，捞出。
方法/步骤4
放入老汤中，浸泡20分钟，切片，加入盐，鸡精，十三香，生老抽，腐乳汁，备用。
方法/步骤5
爆香葱蒜，放入泡好的梅干菜，加耗油生抽，老汤，翻炒，乘出放在摆好的肉上。
方法/步骤6
包上保鲜膜，上锅蒸1个小时左右，倒扣在盘子上，撒上葱花。
总结
1、煮肉，去腥；2、炸肉；3、泡肉，切块，调味；4、炒梅干菜；5，一起上锅蒸。
注意事项
1
一定要调味，要不然白费了~~~
2
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