鸡肉：蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。氨基酸种类多，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医认为，鸡肉味甘性温，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 沙姜：温中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛。用于胸隔胀满，脘腹冷痛。饮食不消。沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效； 适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
食材
1
鸡肉 50g
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沙姜 15g
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莴苣 46g
4
红萝卜 23g
5
蒜子 半颗
6
盐 适量
7
糖 适量
8
味精 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
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1将胡萝卜，莴苣洗净切成丁粒状，沙姜切成粒 ，蒜剁碎，备用
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2.将鸡肉洗净切成块，放点盐、料酒干粉用手抓匀进行上浆。
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3.热锅飞水胡萝卜，莴苣，捞出滤水
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4.热锅倒油滑油鸡块，冷油下去，肉一变色即可捞出
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5.热锅倒油爆香蒜、姜粒，放入胡萝卜、莴苣、鸡块翻炒，调味勾芡鸡块 出锅装盘。
注意事项
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1.切好鸡块后要立即上浆，防止变老
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2.滑油鸡块油温要低，肉一变色即可捞起
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3. 飞水时胡萝卜不宜过熟，要过冷保持脆
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