面粉 700克
热水 450克
韭菜 1大把（约380克）
粉丝 1把
虾皮 1把
鸡蛋 4个
食用油 适量
香油 适量
花椒油 适量
生抽 2勺
盐 适量
鸡精 1勺
首先面粉里加入一勺盐，用70度左右的热水和面，和成光滑的面团。天冷了面比较容易发硬，所以和的稍微软一点，醒40分钟到一个小时，面醒的时间越长面越软。我手臂上没劲每次把面揉不光，所以都会把面团先醒20分钟左右再揉一次就光滑了。
韭菜应事先洗净晾干（此步骤可在和前进行）。粉丝事先用温水浸泡，鸡蛋撒上少许盐，炸成蛋块。用可控的干水把韭菜切成小块。先往韭菜里倒些植物油，搅拌均匀，有助于锁住韭菜的水分，然后馅料就不会产生那么多水分。（炒鸡蛋的方法：将油放入锅中，加热后倒入碎鸡蛋，用筷子连续搅拌，连鸡蛋都会被炒熟。）
然后把泡软的粉丝切成小段和鸡蛋碎一起加进韭菜里，再抓一把虾皮加进去，加入适量食用油搅拌均匀，再加入2小勺盐，2勺生抽，1勺五香粉，1勺鸡精，适量香油和花椒油搅拌均匀。（如果没有花椒油可以放点花椒粉）
起床后不用直接揉搓成长条，切成大小均匀的面部准备。
面条被卷成一个圆形的外皮，就像饺子皮一样（如果你想让韭菜盒的外皮变薄，就尽量卷薄一点，只比饺子皮厚一点）。在面条皮里放几勺馅料，像饺子一样对折，做成一个大饺子。然后按边上的图案，就可以准备韭菜盒了。锁定方法图片的边缘看不到下一个小视频。
第一次上传小视频，一个手拍的大家凑合看??
韭菜盒准备好后，用油刷在电煎饼锅或平底锅上预热，放入煎饼坯中，在煎饼上刷上一层油，用中、小火烧开。（如果你想要一个脆锅，倒更多的油，用中小火煎。如果你想要一个软蛋糕，在盖子上刷上一层薄薄的油，用中、小火烧。我不想晚上吃太多油，所以我没有放太多油）
烙至一面金黄后翻至另一面，多翻动几次，烙至两面金黄后就好了。如果用的平底锅要勤翻动，避免烙焦。
自己做的韭菜盒子皮薄馅大，重点是馅料味道超级好吃。