宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
食材
1
鸡胸脯肉 300
2
花生 30克
3
红尖椒 4个
4
食盐 6克
5
葱 10克
6
蒜 5克
7
酱油 5克
8
料酒 3克
9
姜 4克
10
花椒 15粒
11
香油 1汤匙
12
水 2汤匙
13
白糖 2汤匙
方法/步骤
1
鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒
2
将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用
3
锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香
4
锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香
注意事项
各种小吃的做法大同小异
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