宫保鸡丁是一道经典的下饭菜，色泽红亮，麻辣鲜香，口感丰富。
食材
1
鸡腿肉 400克
2
蒜 100克
3
花生米 150克
4
干辣椒 适量
5
姜末 适量
6
蒜末 适量
7
宫保鸡丁调料 1包
方法/步骤
1
生花生米泡开水中10分钟。
2
去掉外表的红衣。
3
将去红衣的花生米冷油下锅，小火慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用。
4
准备保鸡丁调料一包；干红辣椒适量剪成小段；大葱切粒、姜蒜切小片（喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒）。
5
将宫保鸡丁调料一包倒在碗中，加入60ml水调匀备用。
6
将鸡腿肉去皮切成小丁，加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。
7
炒锅烧热后加油适量，马上下入鸡肉丁，用筷子划散，见鸡肉变白色后盛出控净油分。
8
倒出锅中的油，只留少许，依次加入干红辣椒、花椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味，下入划过油的鸡肉丁翻炒。
9
加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁，快速翻炒。
10
见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，迅速翻炒均匀即可装盘
注意事项
1
使用宫保鸡丁调料做宫保鸡丁，如果口味比较轻的，就可以不用加花椒了，辣椒也要少放。因为调料里面都已经有了。
2
如果想更偷懒，使用那种市售的麻辣花生也可以。
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