小米，又叫粟米、黄粟、粟谷，北方通称谷子，去掉壳以后叫小米。小米品种很多，按米粒的性质可分为糯形小米和粳性小米；按谷壳的颜色可分为黄色、白色、褐色等，其中红色、灰色多为糯性，白色、黄色、褐色、青色多为粳性。
方法/步骤
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营养价值小米有“民间第一养”之称，其中维生素B1的含量是大米的2倍，矿物质含量也高于大米；小米蛋白质的氨基酸成分中，苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量也高于一般的谷类。
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食用功效和中益胃，除热，安眠。
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烹饪搭配1、小米+豆类或肉类小米中的赖氨酸的含量很低，最好与动物性食品或豆类食品搭配食用，可提高蛋白质的互补作用，提高二者的互补价值。2、小米+桂圆可加少量红糖，有补血养颜、安神益智的功效。3、小米+胡萝卜两者都富含类胡萝卜素，同食有助于滋养皮肤、保健眼睛、延缓衰老。
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适宜人群一般人群均可食用，尤其是老人、病人、产妇宜用的滋补品。还适宜于失眠、体虚、低热症状者食用。
注意事项
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1、小米不要和杏仁搭配，两者同食，会导致呕吐。
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2、胃寒呕吐的人，不宜食用小米。
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