是否还在为贝果的月球表面而辗转难眠,憋怕~我来拯救你们~~ Follow me~~
食材
1
高筋粉 200g
2
水 95g
3
淡奶油 22g
4
糖 8g
5
盐 4g
6
酵母 2.5g-3g
7
煮贝果的水 1L
8
煮贝果的糖 50g
方法/步骤
1
所有材料混合，可劲儿揉吧~~揉到你觉得到达极限了就可以停止了
2
擀开 压薄底边 紧紧卷起来。
3
搓条儿。接缝处向上。压薄一头
4
捏捏捏 捏起来。捏紧紧的。不然要崩开啊
5
整形好的贝果放在油纸上。待会儿煮的时候捏着油纸扔锅里~这样不会变形呀。烤箱内放一烤盘温水，保证有湿度。温度保证在35度左右发酵20分钟。不能超过20分钟
6
水开后调小火小火。不要让水大沸腾，微微沸腾一点儿，锅底部有小水泡泡的状态。把贝果倒入锅内。每一面煮25-30秒。表皮是略微皱的。
7
烤箱提前预热的，上火200度。下火180度。烤15-18分钟
8
如果发酵的温度不能确定的话，那就看状态，比整形好胖乎一点，轻轻触碰能感觉到气体就可以了。
9
煮好的贝果表皮是微皱的，如图。特别提醒，煮贝果的水温不要太高，在微微沸腾状态比较好，锅底有小颗粒气泡状态下煮贝果。每一面30秒左右。煮好沥干水分。放在烤盘上。尽快入炉烘烤。烤箱要提前预热哦
10
下火要比上火低一些，这样底部颜色不会那么深。轻微开裂是正常的
11
贝果的保存: 两三天内吃完，室温，保鲜袋，保温盒保存。如不吃，务必冷冻保存。
注意事项
1
1.揉面到无比光滑
2
2.发酵时间35度左右20分钟即可。千万不可过头
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