想让韭菜换个吃法,不妨跟着愚人我来做“韭菜菜托”,步骤简单,味道好吃。
食材
1
面粉 适量
2
韭菜 两大把
3
虾仁 一小碗
4
鸡蛋 4到5个
5
黑木耳 适量
方法/步骤
1
准备原料。韭菜摘好洗净后,切成小段状,越小越好吃;黑木耳和虾仁,都泡上开水,这样不仅会去除杂物,还能使味道鲜美;在碗里磕入几个生鸡蛋,然后搅拌均匀,并下锅去炒,把鸡蛋块尽量捣碎。
2
进行调馅。毕竟是韭菜馅菜托,还是应该以韭菜为主。把刚才弄好的几样原料,都统统倒入一个大盆中,方便调馅。再加入适量的盐、味精、鸡精、香油等,提升鲜美味道。还可以磕入一两枚生鸡蛋,目的是使馅抱团。
3
和面。这是个技术活。做菜托的面不需要发面,所以就不用放酵母了。和面时,水要一点一点的放,这样才会和得刚刚好。
4
揉面。把刚才和好的面,全部捞出来,放在案板上,然后撒上干面粉,不停揉,目的是使面团更加劲道。还是用手撕的方法,把大面团分解成若干小块,并且把每一个剂子都揉光滑。
5
擀皮。菜托还是需要擀皮的。用擀面杖,把剂子擀均匀,最好在保持一定厚度的基础上大一些。注意了,菜托的皮不需要太薄了,太薄就容易露馅,但也别太厚。
6
放馅。把调好的馅舀出来,平铺在面皮上,尽量多一些,这样才叫菜托嘛!馅多放一些,并摊开均匀。中间可以多一些,四边则最好不要放馅,目的是方便包。
7
卷菜托。从面皮的一端,开始卷,卷到最高处时,用两手把两头捏住,防止露馅。最后的部分,主动翻过去,并且用手把面边都捏住。注,只要卷起来就好,漏一点馅不妨事。
8
烧开水。在卷菜托的时候,就可以同时在锅里烧水,等菜托包好了,水也烧开了。菜托要一起下锅蒸,不然就会造成生熟不一。
9
蒸菜托。一般来说,韭菜馅的菜托,要蒸15到20分钟左右,可以选择多一些的时间,毕竟是死面的,太生了就不好吃了。20分钟过后,就可以关火出锅了。赶快去品尝美食吧。
注意事项
真实体验,欢迎交流,图文原创,仅供参考。