腐竹最常见的做法就是红烧,红烧腐竹是一道非常常见的传统美食,腐竹属于豆制品,营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种矿物质,常吃对人有很大的好处。
食材
1
干腐竹 150克
2
猪肉 70克
3
蒜 2瓣
4
姜 1
5
小米椒 2个
6
葱 适量
7
油 适量
8
盐 适量
9
料酒 适量
10
鸡精 适量
11
酱油 适量
方法/步骤
1
买来的干腐竹放入清水中泡软，冲洗干净后切成段备用。
2
姜、蒜切片，小米椒切碎，猪肉切成丝，葱切末。
3
热油锅，倒入姜、蒜和小米椒小火煸香。
4
倒入猪肉丝大火快速翻炒至变色，调入适量料酒翻炒均匀。
5
倒入沥干水的腐竹，大火快速翻炒。
6
调入适量盐和酱油翻炒均匀。（提前加盐易入味）
7
加入适量水大火烧开。
8
煮开后转小火烧煮二十分钟左右。（买的腐竹品牌不一样，煮的时间会有差异，只要腐竹煮透不发硬就行）
9
二十分钟之后调入适量鸡精，翻炒均匀后关火。
10
装盘，撒上葱花即可。
注意事项
1
泡发腐竹一定要用冷水泡发，如果用热水泡发，表面的一层泡软烂了，里面还没有泡开。
2
泡腐竹的时侯，腐竹会浮起来，最好是在腐竹上压一个盘子，让腐竹完全浸泡在水里。