关于猪皮冻灌汤小笼包的制作
食材
1
面粉 300克
2
水 150克
3
盐 2克
4
小葱 30克
5
生抽 15毫升
6
白胡椒粉 适量
7
生姜 一块
8
肉皮冻 350克
9
麻油 10毫升
方法/步骤
1
把猪肉剁碎倒入一个大碗中，撒入切成岁末的生姜 ，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌， 搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，可放在冰箱里冷藏3-4个小时 。
2
把150克水放入一个盆里，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉搅拌，用手活成面团。用手揉，直到面团均匀有弹性为止。 把活好的面团擀成直径10-12厘米的圆皮 。把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央，从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶，逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了。
3
把在蒸锅内加水，等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。 大火蒸十分钟就可以取出享用了。
注意事项
搅拌的过程中必须向同一方向，一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸。
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