每年过年家里都会做藕夹子,南方水塘多,藕的吃法也相对多一些。不喜欢油炸食品,也不喜欢面食,但是因为每年只做一次,就稍微重视它一下!(^O^)y
食材
1
藕 适量
2
鸡蛋 适量
3
面粉 适量
4
猪肉 适量
5
盐 2.5小勺
6
葱花 适量
7
姜 适量
8
生抽 适量
9
蚝油 适量
10
油 适量
方法/步骤
1
【清洗藕】 (1)购买两端带藕节的,可保证藕孔里没有泥沙,否则回来不好清洗。 (2)回来削去藕节清洗时,不要让表皮的泥进到孔里。 (3)如果皮上疤太多,就削去表皮;如果皮上只是脏,就用钢丝球使劲擦一擦。
2
【藕表面抹盐】 将洗好的藕放入盆中,撒适量盐,擦匀放置。这一步是增加藕的韧性,之后切的时候不容易断。
3
【调馅料】 猪肉剁碎,加葱花、生姜丁、2.5小勺盐、适量生抽、蚝油、麻油,两个鸡蛋,调匀。
4
【调面糊】 适量面粉倒入碗中,加一个鸡蛋、适量水调成面糊。
5
【切藕夹】 一刀不切断,一刀切断,尽量切薄切深。切薄是为了做出更多的藕夹,切深是为了夹馅均匀。
6
【包藕夹】 藕夹肉,不要塞太多肉,夹匀即可。
7
【挂面糊&下油锅】 锅内油烧热,藕夹两面挂糊入锅。
8
【炸至两面金黄后控油捞出】 可直接吃,也可以蘸点番茄酱吃。
注意事项
1
1、入油锅的筷子和夹藕挂面糊的筷子要分开。
2
2、锅里滴的面糊渣在一锅炸完后可用网漏捞一下。
3
3、第一遍确保炸透,隔几天吃需再简单过一下油锅。
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