浙江嘉兴有个小县城――嘉善，说起嘉善，知道的人一定不如西塘的多，随着西塘古镇的美名远扬，渐渐地更多的人知道了嘉善。那是一个安宁的水乡小城，我去嘉善，除了因为那里有西塘，更是因为那里是先生的老家。先生的祖上有一处临河的老宅，虽然那屋子已经破旧不堪，但是推开屋后的小门，即是潺潺的河水，那种依河而居的水乡生活很是令我向往。今天做的这道腐皮包圆便是嘉善的一道美食，为什么叫包圆？这个我也说不上来，问先生，他也一问三不知。不过我根据制作工序猜想，这大概是因为里边的馅料原本是可以单独做成肉圆子、菜圆子的，但是他们却用腐皮把馅料包了起来，这种包起来的圆子就叫包圆了。冬笋肉末馅的腐皮包圆是先生奶奶在的时候过年必做的一道菜，我很喜欢吃，味道也十分不错，于是这道菜现在也会时常出现在我家的餐桌上。之前从来没有想过为什么先生的奶奶要在过年的时候做包圆，现在想来这其中应该有着福气包圆的涵义，因为豆腐与“都福”谐音。
食材
1
豆腐皮 适量
2
冬笋 适量
3
猪肉 适量
4
鸡蛋 一个
5
葱、姜 少许
6
料酒、油 少许
7
盐、糖 少许
8
生抽、蚝油 少许
方法/步骤
1
将猪肉切末，加入姜末、料酒、盐、糖、生抽、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟后，敲入1枚鸡蛋搅拌均匀，搁置一边备用；
2
将冬笋去壳，也切成细末；
3
起油锅，加入少许油，放入冬笋末煸炒，炒至冬笋末边缘微黄盛出；
4
锅里再加少许油，倒入腌制好的肉末翻炒几下；
5
肉末变色后，倒入冬笋末一起翻炒，往锅中淋入少许生抽调味，拌匀后盛出，稍稍晾凉一下；
6
取一张豆腐皮，一切为二，平摊在砧板上，取其中一张放上炒好的冬笋肉末馅料，象包春卷那样包起来；
7
依样包好其他的包圆，码在盘中；
8
坐锅烧水，水开后，放入蒸制10分钟，取出撒上葱花即可。
注意事项
1
腐皮包圆的馅料可荤可素，亲可以随着自己的喜好来，包括调味；
2
在把腐皮包起来的过程中，遇到有破洞的腐皮，可以另外扯上一小块腐皮把洞给补上，不然馅料就要漏出来了，腐皮包圆做好之后，只需要把收口压在下面即可，蒸熟之后，腐皮收口自然就粘合好了；
3
通常蒸制10分钟都是可以食用的了，因为馅料本身也是炒熟的，只需把豆腐皮蒸一下软，但是如遇老年人或牙口不太好的，可以再多蒸上3分钟左右。
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