塔皮入口酥脆，馅料柔软酸甜，肉桂的浓郁却仿佛一部时光机，带着你的肉体卷着你的一场念想，驶向一场没有目的地的旅程。却又在一口温热的冲入后戛然而止。
食材
1
高筋粉 200克
2
糖粉 20克
3
盐 2克
4
黄油 100克
5
鸡蛋 110克
6
苹果 2个
7
提子干 30克
8
白糖 50克
9
柠檬汁 10克
10
肉桂粉 1克
方法/步骤
1
黄油室温软化后加糖粉、盐，用打蛋器打到均匀，加入鸡蛋继续打至蓬松，再加入高粉拌均揉成团，装保鲜袋放冰箱醒1小时
2
把苹果削皮去核后切成1*1的丁
3
平底锅烧热放黄油，加入苹果丁和白糖炒至糖溶化
4
挤入柠檬汁，加入盐继续炒出水
5
加入肉桂粉和提子干拌匀，把生粉加水兑匀勾芡，起锅
6
把面团取出揉几下回温均分成两份，取一份放在铺了保鲜膜的台面上，上面再盖一张保鲜膜，然后擀成比模具大的0.3公分厚的面片
7
把面片放进模具，按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料
8
用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起
9
烤箱210度预热烤10分钟出炉晾凉
10
180度重新预热烤箱，把馅料均匀铺满塔底
11
把另一份面团以同样的方法擀好后，用印花模印出花朵抠掉变成镂空
12
把面片盖到塔上，用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料
13
再用手按压一圈粘合
14
把塔、印花和边角料一同放进铺了油纸的烤盘上，给塔面刷上鸡蛋液，烤20分钟左右出炉
注意事项
1
黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃，如果揉成团的塔皮感觉太软粘手，冰箱冷藏后就好操作了，如果太硬，则多揉几下再擀。
2
擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜，但这样不太好擀，可以改成撒干粉，就容易擀了。
3
塔皮我习惯是先烤定型再放馅，这样可以保持酥脆，但是这馅料没多余的水份，偷懒也可以不预先烤
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