韩式辣白菜的家庭做法

韩式辣白菜，不仅是韩国美食中最具代表性、最不可少的一个，而且也是韩国文化中最具代表性的内容之一。    腌制成熟的辣白菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给辣白菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是辣白菜的作用，它含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等，其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。    在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传……所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。    把辣白菜作为材料还可以衍生出很多其他的美味佳肴。比如最简单的辣白菜裹五花肉。把五花肉煮好，切片，裹上辣白菜，就非常好吃了。如果配一碗热气腾腾的白米饭，那真的不需要其他下饭菜了，美味的一餐足矣。据说韩国首尔明洞的“三金”食堂是韩国有名的因以辣白菜包裹着五花肉吃而闻名的专卖店。用泡菜包住五花肉，放在坛子里发酵一周左右，再拿出来做菜。     那么怎么在家里制作出完美的韩式辣白菜呢？首先材料要正宗，尤其是鱼露，必不可少。记得要买韩国产的。据说在韩国很多家庭都是自己做鱼露的。其次，就是做法了，韩式辣白菜的家庭做法，下面就为大家公开。