主料：鱼配料：淀粉葱姜调料：盐豆豉生抽料酒胡椒粉糖烹调油做法：1、材料图。2、将半片儿鱼修去大骨。3、切成大段。4、纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。5、豆豉切碎，部分葱姜切碎，部分切段。6、腌好的鱼块拍上干淀粉。7、每片儿都拍均匀。8、取一个大些的盘子，铺上葱段姜片。9、炒锅倒油烧热，下入鱼排炸上。10、至外皮酥黄时捞出。11、炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜碎。12、将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟，出锅即可。小贴士：1、鱼排要充分腌制入味儿，块要大些。2、炸鱼排时不需要太老。3、蒸的时间要稍稍长些，容易入味儿。4、这个鱼还可以再用微波炉脱一下水，吃起来干香可口。
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