鱼子酱的家常做法(中元节食品)
食材
1
鱼籽 500克
2
郫县豆瓣 一大勺
3
生姜 适量
4
糖 适量
5
白酒 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
鱼籽一碗(大约500克)水冲冲拣去杂物,剥开裹着鱼籽的薄膜;
2
锅里倒入比炒菜多一半的油,油断生后放入一大勺郫县豆瓣,用小火炒出红油;
3
炒出红油后,放入一大块剁碎的生姜;
4
生姜用小火炒出香味后,放入鱼籽炒,用小火;
5
炒到鱼籽变色,放一点糖,倒入一点酒(我倒的是白酒),再倒一点高汤,如果没有汤,放点水也可,稍焖片刻,注意不要糊锅,尝尝,如盐淡,再加一点盐,关火起锅;
6
大功搞成,每年的中元节都要做来吃。
注意事项
如果没有汤,放点水也可。