猪皮冻因其美味的口感，广受人们喜爱，那么猪皮冻应该如何制作呢？下面我们就来一起了解一下。
食材
1
猪皮 250克
2
清水 1.3升
3
碱面 适量
4
葱花 适量
5
辣椒酱 1勺
方法/步骤
1
用镊子将猪皮上的毛拔干净。
2
锅里接半锅凉水。
3
把猪皮放入凉水锅里大火煮开。
4
水开后煮两分钟。
5
把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。
6
把所有的肉皮全部清理干净。
7
把清理干净的肉皮放入大碗中。
8
将其加入温水，碱面。
9
揉搓肉皮去除上面的油脂。
10
用温水冲洗， 并揉搓几遍至水变清澈。
11
将洗干净的肉皮切丝。
12
将切完的肉皮装入盘中。
13
把肉皮丝放入锅中。
14
锅中加入凉水。
15
开火, 大火烧开。
16
转小火煮两个小时。
17
煮到汤汁浓稠， 水剩三分之一。
18
准备光滑的容器， 把煮好的肉皮、汤计倒入碗中。
19
自然冷却或放入冷藏室冷藏。
20
等肉皮冻凝固。
21
用吹风机吹碗底四周。
22
轻轻去掉碗，将肉皮冻完整取出。
23
将肉皮冻切成薄片。
24
把肉皮冻整齐摆在盘中。
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撒上葱花点缀。
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配上辣椒酱食用即可。
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