茄子味甘、性凉，含有丰富的维生素E，有防止出血、抗衰老等功效。而茄子的做法也有很多，炒、烧、蒸、煮、烤、凉拌等做法，现在介绍给大家一种家常做法，青椒炒茄子，简单方便且口感好。
食材
1
黑茄子 2根
2
青椒 2个
3
大蒜 5瓣
4
干辣椒 2个
5
植物油 适量
6
蚝油 适量
7
醋 5滴
8
盐 适量
方法/步骤
1
将黑茄子斜切成块，放入水中浸泡7分钟左右，青辣椒洗净切丝备用
2
干辣椒切成圈，如下图，大蒜去皮切碎备用
3
开火将锅烧热，加入适量植物油，放入备好的大蒜子和干辣椒，爆炒出香味，再将浸泡好的茄子放入锅内
4
炒制20秒后放入青椒，继续爆炒至半熟，加入蚝油适量，在锅周边添适量水，以免水分过少，口感就不是很好了
5
快熟的时候加上几滴醋，按个人口味添加，再加适量盐，炒均匀即可，香喷喷的青椒炒茄子就出锅了。看看是不是色香味俱全呢！
注意事项
1
茄子属凉性蔬菜，最好是放入青椒、辣椒等蔬菜一起食用中和其凉性
2
热锅冷油，这个常识要记住
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