啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
食材
1
鸭 1斤左右
2
红椒 1个
3
青椒 1个
4
啤酒 1瓶
5
生抽 1汤匙
6
老抽 1/2汤匙
7
料酒 1汤匙
8
蒜 2瓣
9
姜 5克
步骤/方法
1
鸭肉洗干净血水。
2
鸭肉焯水，放入姜和料酒。
3
切好青红椒，备用。
4
锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉，中火不断翻炒。炒干水分，放入生抽，老抽，蚝油，炒到上色均匀。
5
倒入啤酒，满过鸭肉为准，盖锅盖，大火烧开后，加入适量盐，小火焖煮30分钟。
6
大火收汁，待汁收得差不多的时候放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁。