红烧茄子是一道家庭主妇一般都会做的家常菜，由于各人口味不同做的方法也不同，今天我的红烧茄子放了番茄和白糖一起烧，酸酸甜甜的可好吃了，汁浓味美。现在看看小编的做法吧。虽然是一道素菜，可是你用心去做，不比荤菜的味道差。
食材
1
小茄子 三个
2
青椒 二个
3
番茄 一个
4
大蒜籽 三粒
5
生姜 一小块
6
香葱 一根
7
生粉白糖 各一勺
8
鸡粉料酒 各少量
方法/步骤
1
准备好食材，三个嫩茄 ，二个青椒，一个番茄。先把番茄去皮切成丁，青椒切成片放在盘子里备用。
2
再把茄子切成滚刀状，放在盆子里放一勺盐再用手抓一下，再洗干净控水备用。
3
锅烧七成热，稍放多一点油，开始炸茄块，因为是嫩茄子，一分半钟就把茄子炸好了，再捞出来沥油。
4
把大蒜籽和生姜都去皮剁碎。另起锅，把姜蒜末放下去煸出香味。
5
把番茄和青椒一起放进去，开大火炒一分钟，炒出番茄的水分时，把炸好的茄子放进去炒均匀。
6
用一个小碗调一半碗淀粉水（就是加生粉，白糖，料酒，酱油搅拌而成），把淀粉水倒进去，翻炒半分钟。
7
最后把香葱放下去，放一小勺盐，少量鸡粉，再次炒均匀即可。关火，装盘上桌啦。我想这么用心做的一道菜，味道肯定很不错，宝宝今天肉都没吃，光吃这道菜了。
注意事项
1
茄子用盐抓一下再过水洗一下再弄干水分去炸，会省很多油，而且会熟得快很多。
2
放了番茄不但增加了维生素，而且很开胃，对小孩子的身体健康有一定的帮助。
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