鸡蛋怎么炒才简单好吃呢？

鸡蛋

番茄 辣椒 其他

鸡蛋是我们餐桌上的常客，每天吃一个鸡蛋对身体健康有益，是我们大多数人的共识。鸡蛋的营养成分比较全面：蛋白质、核黄酸、卵磷脂、维生素A、维生素D及丰富的铁、磷、钙等多种营养成分。

鸡蛋中蛋白质的含量很高，而且多属于优质蛋白质，极易被人体吸收。它的蛋白质质量排在动物蛋白之首。而且又好消化，人体利用率高达95%以上。生活中鸡蛋也是体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿等人群的必不可少的营养补给品。细数最适合炒鸡蛋的食物有很多，如西红柿炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、香椿芽炒鸡蛋、秋葵炒鸡蛋、芹菜叶、茼蒿叶炒鸡蛋等等。除了最常见的西红柿炒鸡蛋外，还有辣椒炒鸡蛋和茼蒿叶炒鸡蛋。

做西红柿炒鸡蛋时，我也喜欢放上辣椒，酸辣的口感，很下饭。1、西红柿顶部划一十字花刀，用开水烫一下、去皮、切成块。辣椒洗净、去蒂、去籽切成块。葱花、蒜末也准备好。

2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和白醋，搅拌均匀，打成蛋液。起锅放油，油热后放入打好的蛋液，待鸡蛋稍微定型后，翻炒一会，盛出备用。鸡蛋不要炒的太老，定型后就翻炒出锅即可。

3、另起锅放油，放入葱花、蒜末爆香后，放入切好的西红柿翻炒一会，再放入切好的辣椒、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前加入少许水淀粉勾芡，放入盐、鸡精、香油，翻拌均匀，出锅即可。

1、将辣椒洗净、去蒂、去籽，切成自己喜欢的形状。葱、姜、蒜也切碎。

2、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒搅打成蛋液。起锅放油，油热后，放入打好的蛋液，稍微定型后翻炒，盛出备用。鸡蛋不要炒的太老，嫩一点口感好。

3、另起锅放油，放入切好的葱、姜、蒜爆香，放入切好的辣椒翻炒一会，再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。出锅前放入生抽、蚝油、白糖，翻拌均匀，出锅即可。

1、买回的茼蒿清洗干净，将茼蒿的茎部切下，只留下部有叶的部分。茼蒿茎另做它用，炒鸡蛋时只取下部有茼蒿叶的部分。

2、将茼蒿有叶的部分切碎，放入大碗中，磕入三个鸡蛋，加入少许盐、十三香、蚝油搅拌均匀。

3、起锅放油，油热后放入切好的葱花爆香，放入搅好的茼蒿蛋液，待底部稍微定型后，翻炒，出锅前淋入少许香油，翻拌均匀，即可。