我没空时候经常吃泡面，经常吃红烧牛肉面，今天我们就做红烧牛肉面，周末可以在家做做。
食材
1
牛肉 2斤
2
面条 适量
3
青菜 适量
4
八角 1个
5
桂皮 1个
6
香片 3片
7
干辣椒 3个
8
冰糖 1小块
9
豆瓣酱 适量
10
老抽 适量
11
生抽 适量
方法/步骤
1
1. 处理配料：干辣椒切小段，姜切片，大葱切圈，备用，牛肉洗净切块。
2
2.处理牛肉：将切好的牛肉放入冷水中，加入姜片和1汤匙料酒，大火烧开。期间撇去血末，待水沸腾后，捞出牛肉，用温水洗净血污，沥干备用。
3
3. 炒牛肉：热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制。炒出糖色后，放入牛肉快速翻炒，均匀上色。
4
4. 调味：依次加入2汤匙豆瓣酱、2汤匙老抽和1汤匙生抽。再放入大葱、香叶、桂皮、干辣椒煸炒。
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5. 加水：加入热水，没过牛肉。大火煮开后，加盖转小火炖煮1个小时。
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6. 出锅：红烧牛肉烧好后，红烧牛肉面做起来便非常容易了。
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7. 煮面：另起一锅，待水烧开后，下面条煮熟。再将青菜烫好，加少许盐调味。
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最后放入牛肉，淋上汤汁，一碗香喷喷的红烧牛肉面就大功告成了。
注意事项
1
小块冰糖提前敲碎一些，这样糖色炒起来更方便。
2
不要用开水焯，不然容易让肉表面的蛋白质变性凝固，。
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