从小就喜欢吃红烧狮子头这道菜，但是在平日里却不易吃到，只能在年夜饭才能解馋，因而一直都对红烧狮子头垂涎不已。现在生活水平不断地提高，也就能随时随地地吃到这道菜，当然，超喜欢吃珍食记快餐店的红烧狮子头，好吃而又不腻。
食材
1
猪肉 适量
2
鹌鹑蛋 适量
3
马蹄 适量
4
面包糠 适量
5
生抽 适量
6
老抽 适量
7
冰糖 适量
8
黄酒 适量
9
桂皮 适量
10
香叶 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
3
肉打成肉泥。
4
马蹄去皮切末。
5
肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
6
顺同一方面搅打上劲。
7
戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
8
全部完成后，锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
9
炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
10
倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。
11
转小火30分钟左右至快收汁关火。
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