鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中
工具/原料
1
猪里脊肉适量
2
黄酱适量，竹笋，木耳适量
3
豆油，食盐，醋，鸡精，姜蒜适量
4
料酒2勺，生抽1大勺，老抽1小勺，淀粉3大勺
辣椒，小葱适量
白糖1大勺，高汤2大勺，植物油1大勺，猪油1大勺
方法/步骤
1
木耳用水泡涨发，木耳去硬蒂洗净后切成丝，笋切成丝，姜、蒜切细粒，小葱切段，泡红椒切细粒；
2
将A料(醋1.5大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、料酒1大勺、高汤或水1-2勺、水淀粉2大勺、盐少量、鸡精。)入小碗中调成碗汁，将猪肉切成丝，加入B料(盐1/2小勺、油1小勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺。)腌制一会儿，锅入植物油烧热，将肉丝入锅中划散断生后盛出；
3
锅入猪肉，炒香姜、蒜、泡红椒粒和一半的葱段，再加入木耳丝和笋丝翻炒1-2分钟，加入肉丝、A料碗汁和鱼香川味酱大火翻炒半分钟左右，最后撒入剩下的葱段即可；
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