菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口，有补益明目等功效，营养价值丰富，不仅为老年人的补益食疗，亦是青少年的有益汤水。
工具/原料
1
食材：菠菜120克、鸡蛋一个约130克
2
配料：盐、胡椒粉、香油、鸡精、小香葱
步骤/方法
1
将菠菜洗净、将蛋破开放入一个碗中。
2
洗净的菠菜入开水锅内烫熟，然后过凉水后攥干。
3
把菠菜切成一公分左右的段。
4
锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤的话，可以放少许鸡精。水开后放入菠菜。
5
开锅后转小火淋入鸡蛋液。
6
淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。
7
美味的汤做好了，装碗可以喝了！
注意事项
因为菠菜含有大量的草酸，所以上面需要将菠菜放入开水烫后再做。
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