粉条 300克
胡萝卜丝 150克
菠菜 500克
鸡蛋 适量
香菜 10克
香菇 50克
葱 3克
大骨棒 1根约700克
生抽 9ml
香油 5ml
盐 2克
味精 2克
水淀粉 适量
油 10ml
准备好粉条。发粉条的方法是：将粉条用热水发开，具体的步骤是将热水倒进粉条里面，先发30分钟，中间换2-3次热水，不断换热水，直到用手触摸到粉条便柔软但是不易断裂的状态。
准备好鸡蛋液。鸡蛋的话，像这样的一整锅汤的话，用2-3个鸡蛋就足够了，如果你喜欢吃鸡蛋就在多方几个鸡蛋液可以的，但是不要嫌做出来的汤过于浓厚了！
准备好胡萝卜丝和香菜。胡萝卜切丝的目的是，这样在等会的炒制的时候比较容易熟得快，比较容易超软烂，要不胡萝卜太厚的话，只是单纯的炒制是不可能里面熟透的。
准备葱片。大葱切成片，不要葱花。切片的从在汤里面相当于一位蔬菜，使得整个汤的料更足更厚重。
准备菠菜。菠菜在开水里面料几分钟，然后捞出来放进凉水中，如果水还是很热，就多换几次水。
准备香菇。香菇也是，锅里烧开水，将香菇放进去料一下，再放进凉水中拔一下。
锅里倒入油，将胡萝卜和葱片先下进锅里炒。
用锅铲翻炒，直到炒至胡萝卜丝倒了。
在放进香菇丝在一起炒。
锅里倒入水。
下入粉条。
下入大骨棒。
将锅盖盖上炖煮。
第一次开锅下入水淀粉和鸡蛋液，搅匀后再下入菠菜。
炖煮至第二次开锅，就可以关火了。
足料的菠菜鸡蛋鲜汤做好了！
发粉条的方法是：将粉条用热水发开，具体的步骤是将热水倒进粉条里面，先发30分钟，中间换2-3次热水，不断换热水，直到用手触摸到粉条便柔软但是不易断裂的状态。
胡萝卜切丝的目的是，这样在等会的炒制的时候比较容易熟得快，比较容易超软烂，要不胡萝卜太厚的话，只是单纯的炒制是不可能里面熟透的。大葱切成片，不要葱花。切片的从在汤里面相当于一位蔬菜，使得整个汤的料更足更厚重。